体检发现胆固醇偏高，第一反应就是把蛋黄扔掉？那你可能丢掉了鸡蛋一半以上的营养，血脂却未必降得下来。

　　“蛋黄胆固醇高会伤血管”的说法流传很广，不少高血脂患者直接把蛋黄从餐桌上剔除。专家提示，食物当中的胆固醇和人体血液里的胆固醇并非同一概念，舍弃蛋黄反而容易丢失宝贵营养。

　　人体血液内的胆固醇七成到八成由肝脏自身合成，仅有两到三成来自日常饮食摄入。蛋黄虽然含有膳食胆固醇，但同时富含卵磷脂、多种维生素等营养物质，卵磷脂可以帮助脂质代谢。

　　蛋黄并非升高血脂的主要原因。管控饱和脂肪酸与反式脂肪酸摄入是降脂饮食的核心原则。临床上，很多高血脂患者严格忌口蛋黄，但是血脂依旧难以达标。专家提醒，控血脂不能只盯着单一食物，还要注意控血糖。

　　蛋黄不必一刀切地忌口。健康成年人每日吃一个完整鸡蛋，包括蛋黄，不会增加心血管疾病风险。对于已经出现血脂异常的人群，多数人可以保留每天一个蛋黄，同时减少肥肉、加工肉制品，配合蔬菜、全谷物的均衡饮食。对于重度家族性高胆固醇血症的特殊患者需要在医生指导下调配饮食方案。

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