营养方面，三类鳕鱼各有侧重。上海市消保委联合权威机构，对随机购买的14份样品开展了全面的营养成分分析，其中包含4份黑鳕鱼、5份银鳕鱼和5份真鳕鱼。数据显示，银鳕鱼总脂肪酸含量最高，为13.65～25.95克/百克，个别样品脂肪酸和Omega-3（EPA+DHA）含量可达1.619克/百克，是补充EPA/DHA、健脑护眼的主力；黑鳕鱼总脂肪酸含量在9.05～14.69克/百克，EPA+DHA含量在0.783～1.330克/百克；真鳕鱼脂肪酸含量极低，仅在0.10～0.26克/百克。

　　据专家介绍，价格最为亲民的真鳕鱼蛋白质含量均在19.15克/百克以上，最高可达21.61克/百克，高于多数常见淡水鱼类，是补充优质蛋白的高性价比之选。此外，银鳕鱼维生素A平均含量最高，黑鳕鱼维生素E平均含量最高，真鳕鱼的维生素A、E含量则普遍极低，维生素补充作用有限。

　　专家组建议，若为儿童、老人补充EPA、DHA，侧重健脑护眼，优先选择银鳕鱼或黑鳕鱼；若以补充蛋白质或减脂增肌为目的，真鳕鱼是很好的选择。

　　值得一提的是，市面上常说的“一周吃一次深海鱼就能补充Omega-3”，专家组认为并不完全科学。按照《中国居民膳食指南（2022）》，每人每周应吃鱼两次，总摄入量达到300～500克，一次性大量摄入，不如分两次食用效果更好。如果单次食用量偏少，或者吃的是“真鳕鱼”，一周一次远远不够。孕妇、哺乳期女性和儿童对Omega-3的需求更高，更不建议每周仅食用一次深海鱼。

　　来源：央广网

　　记者：何智康 惠关鹏（实习）