而胃食管反流病在我国非常普遍。根据研究显示，我国的患病率高达 10% ，意味着可能有多达 1.4 亿的患者。而且，随着人们生活节奏加快、饮食结构西化、肥胖人群增多和人口老龄化的加剧，其发病率还在逐年攀升。

　　不过，有烧心症状，并不意味着一定患有胃食管反流病。有些人虽然经常感觉胸口灼热，但经过检查，发现食管内的胃酸暴露并没有异常，烧心症状与反流事件也没有明确关联。医学上将符合相应诊断标准的这类情况称为“功能性烧心”。

　　这可能与食管感觉及大脑对疼痛信号的处理异常有关。即使没有明显的胃酸反流，患者也可能真实地感受到烧灼不适。

　　2019 年，北京安贞医院曾对 200 名有烧心症状的患者进行了胃镜和 24 小时食管反流监测，其中 78 人被归为功能性烧心，即检查没有发现异常的胃酸暴露，症状与反流事件之间也没有明确的时间关联。[2]

　　总之，烧心只是一种症状，背后可能有不同的原因，不能单凭是否烧心来判断身体是否健康，更不能用它来衡量食材质量。

　　好食材，为什么也可能

　　让人吃了烧心？

　　回到短剧里的包子、盒饭和猪脚饭。商家使用新鲜、优质的食材，当然是好事。但这真的能保证顾客吃完不烧心吗？

　　答案是：不能。因为是否烧心，除了与个人身体状况有关，还与吃什么、怎么吃、吃多少密切相关。

　　比如，一碗猪脚饭，即使使用的是新鲜优质的猪肉，如果脂肪含量较高，仍然可能加重部分人的胃食管反流症状。同样是吃包子，有人吃两个就饱了，有人一次吃五六个，吃得过饱也可能增加胃食管反流的发生机会。