落到门店层面，传统自主管理库存的模式放大了问题。店长为保障出品安全，习惯性多备货；各门店独立盘点、独立记账，总部拿到的库存数据存在滞后。等发现某家门店缺货或积压，最佳调拨窗口已经错过。

　　调拨本身也不便宜。门店之间缺少标准化配送线路，临时调拨成本高；冻品与半成品温层不同，混装运输容易出现串味和损耗。跨店调拨因此常常变成被动救火。

　　一张数字网络：把仓、车、门店的库存装进同一个后台"库存困局的根源，在于仓、车、门店的库存信息割裂，库存管理各自为战。"华鼎冷链相关负责人介绍。

　　全域仓配网络的思路，是把仓内库存、在途库存、门店库存统一纳入可视化后台。系统实时识别压货门店与缺货门店，结合运输线路自动给出调拨方案，跨店调拨从人工电话协调，转变为系统智能下单。

　　在这套调度体系下，临期食材可以从低周转门店调拨到高周转门店，减少食材报废，整体库存周转天数控制在 25 天。

　　底座：65 个仓配中心与全国一张网华鼎冷链是锅圈实业（上海）有限公司的全资子公司，2019 年成立，定位"中国的 Sysco"。

　　截至目前，华鼎冷链已建成覆盖全国的标准化冷链基础设施：65 个全国仓配中心，高标立体仓面积 84 万㎡，整合 14.6 万条干支线资源、超 11 万辆可调配冷藏车，累计服务各类客户超 2500 家，覆盖终端门店 40 多万家，网络辐射全国 290 个地级市、超 2800 个县/区。