当地传承的“马记炸茸”，需要师傅根据鹿茸大小、老嫩程度判断浸烫时间。时间太长容易破皮，时间太短又可能炸不透。经年累月积累的眼力和经验，是非遗技艺的珍贵之处，但当产业走向规模化，如何让品质更加稳定，也成为一道现实课题。

　　而如今，科研人员正在尝试用数据回答这些问题。

　　靳艳介绍，研究团队将人工智能、光谱分析和图像识别技术结合，研发出鹿茸无损检测仪、鹿茸智能分等仪等设备，探索以更客观、可量化的方式进行质量评价，相关设备正推进企业生产线应用。

　　一边是老师傅凭经验判断的火候，一边是科研人员通过仪器寻找的标准。两者并非取代与被取代的关系，而是在传统经验与现代科学之间，寻找更好的结合点。

　　更有意思的探索，还发生在人工智能领域。

　　靳艳在采访中提到，团队梳理了涉及鹿茸及鹿相关组分的约660部中医药古籍、近8000个方剂，并汇集现代研究数据，开发出“鹿资源智能体”，尝试利用人工智能整合分散的知识和研究成果。

　　过去散落在古籍、论文和实验记录中的信息，正在被重新连接起来。虽然它不能直接代替科学验证，却为进一步研究传统资源提供了新工具。

　　当然，从研究成果到产业应用，还有一段路要走。

　　“所谓的应用基础研究，就是从企业的应用场景出发，企业出题，科研人员来解答这个问题。”靳艳说。