展墙上，八道工序依次排开：称重、离心、注水、上夹、炸茸、回水、烘干、风干。

　　其中，最考验人的就是火候。“时间太长，它会破皮。”石永坚说，鹿茸大小、老嫩程度不同，浸烫时间就不一样。如果“时间太短了，炸不透”，后续储存也容易出现问题。

　　据介绍，炸茸时热水温度可达97℃至99℃。鹿茸反复入水、出水，究竟什么时候起茸，主要靠的就是师傅的眼力和经验判断。

　　而在另一面展墙上，马兴泰开创的“两看一闻”“一看一摸”“抖腕儿”等制茸技巧被一一呈现。

　　看颜色、闻味道、摸茸质，再通过动作判断加工情况。看起来并不复杂的几招，背后却是老师傅们经年累月积累的经验。

　　所以，非遗的珍贵，不只在于历史悠久，更在于这些藏在手上、眼里和心里的经验，至今还有人仍在为其延续。

　　聊起鹿茸，石永坚打开了话匣子，“鹿茸长得快的时候一天能长两厘米，几乎就是肉眼可见的速度在生长。”他介绍，当地鹿茸一般在五六月份采收一茬，八九月份再采收一茬，而鹿茸随着生长逐渐分叉，如果不采收，继续生长就会逐渐骨化成鹿角。

　　一根鹿茸，从生长到采收，从加工到保存，处处都有学问。而在东阿阿胶马记药业，老手艺正在遇见新变化。

　　在企业的仓储管理环节，石永坚介绍，鹿茸都有各自的编号和二维码，每个环节可以进行追溯。

　　过去，一根鹿茸的好坏，更多依靠老师傅的眼力；如今，除了传统经验，原料来源、生产管理、质量检测等，也逐步进入规范化的管理体系。