其次，“彻底加热”并不能百分百消除风险。很多人以为“热透了就安全”，但若食物在冷藏前已在室温下放置许久，细菌已大量繁殖并产生了耐热毒素，那么即使加热，毒素依然可能残留。

　　蔡霞医生特别提示，熟食应尽快冷却后低温保存，食用前充分加热，至少100℃加热20分钟以上，并且尽快食用。对于冷藏的淀粉类熟食，如剩米饭、红薯、玉米等，均不建议直接冷吃。

图源：视觉中国

　　食物中毒后

　　如何紧急处理？

　　解放军总医院第五医学中心化学损伤中毒救治科副主任医师刘燕青介绍，一旦发生食物中毒，先冷静判断中毒原因，及时送医救治，留存可疑食物样本。根据中毒食物种类和进食时长，现场可参考如下原则：

　　·催吐：进食时间在1～2小时内，患者意识清楚、没有抽搐、无频繁呕吐，且没有误食强酸强碱、汽油煤油等腐蚀性/石油类毒物，在急救人员指导下可考虑催吐。

　　·导泻：不建议普通人自行服用泻药导泻。若进食超过2～3小时，需由接诊医生评估后，判断是否需要采取导泻等处理。

　　意识不清、抽搐、孕妇、严重心血管疾病患者，严禁自行催吐，立刻送医，并带上剩余食物和呕吐物供医生化验。

　　国家应急广播提醒

　　冰箱里拿出的食物

　　应尽量加热食用

　　加工食物更应煮熟烧透

　　一旦怀疑食物中毒且身体不适持续

　　请携带残留食物、呕吐物

　　及时就医检查

　　来源：国家应急广播综合河南广播电视台都市频道、中国青年报、科普时报