两位律师均强调，免费不意味着食品安全责任可以减轻。开展餐饮服务，应依法具备相应资质、遵守食品安全要求；食品不符合安全标准造成人身损害的，应依法承担责任。

　　对于受影响商户如何维权，刘宇表示，可向市场监管部门反映，也可依法提起诉讼，但应当提供经营损失及其与相关行为之间存在因果关系的证据。王坤也指出，损失计算和举证存在难度，还可通过协商、第三方调解等方式寻求解决。

　　慈善也要算账，助人可更精准

　　“零元面馆”受到欢迎，反映出免费、低价助餐的现实需求。但让善意持续发挥作用，还需要考虑资源承载能力与周边经营环境。

　　江苏省社会科学院经济研究所所长吕永刚认为，这类慈善义举值得肯定，但大规模“个人慈善式供给”长远看面临持续性考验。“零元面馆”要持续运营，就不能不算“经济账”，可以通过明确服务对象、控制成本，与社会机构合作保持公益性，或探索低价保本等方式运行。

　　在吕永刚看来，以免费馈赠为本质的公益行为不属于商业行为；但如果火爆局面持续，客观上可能对周边低价饭店带来冲击。公益供给与市场供给并非零和博弈，小微商户也可采取差异化经营策略。

　　助人并非只有不设就餐门槛的免费供餐这一种方式。结合受访专家意见，可以将有限资源更多用于有实际需要的群体，合理安排供餐规模，并借助社会机构的组织能力，提升服务的可持续性。既回应受助者需求，也认真评估对周边商户的影响，慈善才更有可能走得长远。