大众网记者 连繁繁 郑可馨 临沂报道

　　近日，蒙阴县市场监督管理局启动夏季烧烤食品安全专项整治行动，针对烧烤经营单位开展全覆盖检查，严把食品安全关口，切实保障消费者饮食安全。

　　拉网式排查 直击后厨隐患

　　蒙阴县市场监管局餐饮科科长王昌坤、蒙阴街道所副所长张晓东带队，对城区两家热门烧烤店进行突击检查。在“樱花树下自助烤肉”店，执法人员重点核验了供应商资质，要求企业提供营业执照、食品生产许可证、动物防疫条件合格证及收货单据，并现场抽查冷柜储存条件。检查发现，该店冷柜温度实际为-11℃，未达到标准要求的-18℃，执法人员当场下达《限期整改通知书》，要求立即调整设备温度并提交整改报告。

　　随后，检查组来到“王老三烧烤”，发现该店存在进货单据缺失、营业执照及食品经营许可证未按规定悬挂的问题。执法人员现场指导经营者完善索证索票制度，强调“无票证不采购、无资质不合作”的原料管控原则。同时，针对后厨操作环境，检查组重点查验了食材新鲜度、加工工具清洁消毒情况及从业人员健康证持有率，要求店家加强生熟分开操作规范，确保加工过程符合食品安全标准。

　　“三管齐下”全链条监管 守护夏日舌尖安全