对此，河南泽槿律师事务所主任付建认为，酒店作为经营场所，根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条第一款规定对消费者负有安全保障义务，其提供的矿泉水属于服务的一部分，有义务确保符合安全饮用标准，此次矿泉水出现异味，无论问题源于厂家生产还是酒店自身管理，都说明酒店未履行好该义务，应当承担相应责任；而矿泉水生产厂家是否担责则需看检测结果，若检测显示异味是因自身质量问题导致，根据《中华人民共和国民法典》中因产品缺陷造成损害，生产者应承担赔偿责任的规定，厂家需承担相应责任，若检测表明矿泉水本身合格，异味是酒店储存、保管等环节导致，则厂家无需担责。