为了吃上大海深处的海鲜，捕捞也不断向深海挺进。远洋捕捞不仅要靠经验，还要靠技术。新型电浮标、声呐系统、定位系统都能帮助船员探测到水下鱼儿的信息，此外，捕捞船上还可以提供海洋水文、洋流等数据，来提高捕捞的精准度。当然，先进的捕捞船还要配上专业的运输船。国内首艘超低温冷藏运输加工船“海洋之星”既能保鲜，又能加工，为山东在深海的捕捞提供了助力。

　　发展远洋渔业、开发远洋水产资源，不仅是为了在大海里“抢鲜”，更是海洋渔业从近岸浅海走向深远海的重要一步。山东正在用不同的路径走进深蓝，把来自远方的海产品带到人们的餐桌，不断丰富“海上粮仓”的山东味道。

　　三

　　每年开海，渔民们迎来了捕捞的黄金时期，而这一口鲜也吸引着食客们的味蕾。开海之后，各种鱼虾蟹贝占据着山东人餐桌上的“C位”。

　　吃海鲜，山东人讲究“真”，不仅在于食材“真”，也在于味道“真”。在青岛、威海、烟台等地，很多海鲜的做法都追求原汁原味，稍加点水烧开蒸熟就出锅，摒弃复杂的烹饪步骤，吃的是天然的味道。对本地的人们来说，这是生活里少不了的家常味，对外地游客来说，这是挥之不去的海洋记忆。

　　其实大海里的这一口鲜，不仅仅在于一道道让人称赞的美食，更蕴藏着胶东地区的海洋文化。每年开海前后，很多渔村会组织祭海、拜龙王等仪式，同时亮相的还有胶东秧歌、渔家大鼓、渔家号子等传统习俗，这是一代又一代人们创造出的，具有地域特色的渔家民俗文化，它代表着人们享受大海的馈赠，心怀感恩与敬畏的情感。