牛奶加热后放凉，表面常会形成一层奶皮，它的主要成分为脂肪。很多人为了避免长胖，会选择将奶皮去掉，但这种做法并不推荐——因为去掉奶皮的同时，尽管减少了脂肪摄入，但也会损失溶解在脂肪中的脂溶性维生素。因此，除非有严格的低脂饮食要求（如医生明确建议），否则一般不建议刻意去除奶皮。

　　03

　　减肥人士如何挑选到健康的牛奶？

　　挑选牛奶时，关键要看食品标签的“配料表”，不同类型的乳制品，配料表有明显的差异。

　　鲜牛奶/纯牛奶：配料表中仅标注“生牛乳”，无其他添加成分，营养更纯粹，是减肥人士的首选。

　　调制乳：配料表以“生牛乳”开头，但后面会标注其他食品添加剂（如糖、增稠剂等），需注意额外添加成分的含量。

　　含乳饮料：配料表中排第一位的是“水”，第二位通常是“糖”，第三位才是“牛奶”或“奶粉”，其牛奶含量较低，且含糖量较高，减肥期间需谨慎选择。

　　因此，当您下次站在乳制品货架前时，您可以更从容地做出选择：如果没有特殊的饮食要求，且正在进行健康体重管理，一杯香醇的全脂牛奶或许是比脱脂奶更明智的选择——它能提供更丰富的营养，帮助你向健康目标再迈进一步。同时，别忘了农业农村部新规带来的利好：选择标签上明确标注“生牛乳”的常温奶，品质更有保障。

　　从今天开始，试着接纳牛奶的天然脂肪，享受它带来的完整风味与营养吧！

　　来源：健康中国