从另一个角度来看，菜市场的“代炒”不仅意味着一个或几个商户的新增，更是能串联整个市场，让“小档口”凝聚出“新业态”。为方便“代炒”，有些卖肉的商家可提供切肉服务，卖菜的商家可提供洗菜服务。档口之间通力合作，使食材顺利地从摊位到达消费者餐桌，这种高效的链接也会反过来带动菜市场整体的生意，形成一个正向的循环。

　　代炒能“炒多久”

　　从淄博八大局火出圈，到“Market Walk”这一名词的产生，无不显示出年轻人对逛菜市场的热情高涨。在社交平台上，一些年轻人甚至把菜市场当作旅行打卡的第一站，在菜市场体验不同的饮食文化和烟火人间。

　　在社交平台，就有博主分享了自己的代炒服务体验，引发人们热议。有人称这个服务非常方便，免去了洗菜、做菜、洗碗等很多流程。也有人质疑，商家是否真的会认真洗菜？安全卫生能有保障吗？

　　不难看出，“代炒”能不能持续将菜市场“炒热”，面临诸多方面的考验。例如，厨师资源有限，出单效率不高；垃圾处理、油烟排放等环境和卫生问题。此外，代炒服务还面临食品安全监管和售后服务处理等问题。

　　这项融合了市井烟火气、美食文化、线下社交等多重元素的代炒服务正在悄然兴起，你所在的城市上新代炒服务了吗？作为打工人的你，又是否会选择这项新服务呢？

　　（海报新闻编辑 张卿彬 综合自央视新闻、光明日报等）