有研究表明，草饲母鸡可以产下富含Omega-3多不饱和脂肪酸的鸡蛋，且不会产生不利的氧化作用。不过，由于要保证全程无抗生素使用，且维持自然的养殖环境难度极大，因此大可不必强行追求有机。

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　　不是所有人都适合食用富硒蛋

　　盲目食用危害大

　　在蛋鸡饲料中加入硒元素，理论上可以产出硒含量更高的鸡蛋。然而，作为消费者，是否要选择富硒蛋也值得考虑。

　　硒摄入不足可能会导致克山病、大骨节病、肝脏疾病和恶性肿瘤以及机体免疫力减退，但当一次性摄入过高剂量的无机硒（≥20mg/kg）或长时间摄入5~20mg/kg水平的无机硒，就会引起急性或慢性中毒症状，诸如脱毛、脱甲、四肢皮肤灶性充血、肿胀、溃疡、知觉迟钝、四肢麻木、全身瘫痪等。

　　因此，食用富硒蛋之前，要确认好自己是否有硒缺乏的症状，不要盲目食用大量富硒蛋。

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　　初生蛋、双黄蛋的营养价值

　　和普通鸡蛋没有差异

　　初生蛋和双黄蛋，是在蛋鸡刚开产不久的一段时间内，产蛋性能不稳定，要么产出小蛋，要么产出双黄蛋，其营养价值与普通鸡蛋并无差异。

　　而灰壳蛋、粉壳蛋、褐壳/黄壳蛋则是不同蛋鸡品种造成的，七彩蛋大概率是把不同品种蛋鸡产的蛋放在了一起，并不是一种鸡能产下各种颜色的蛋。

　　所以与普通鸡蛋相比，初生蛋、七彩蛋的营养价值并没有提升，作为日常饮食没必要花更多的钱买。

　　挑选鸡蛋注意事项

　　什么样的鸡蛋不能吃