在控制总能量的前提下，减重者可以合理地选择一些高钾、高纤维、高蛋白质等低能量、高饱腹感的食物，比如生菜、西蓝花等。主食应尽量选择复合碳水化合物，比如全麦饼、杂粮饭等。复合碳水化合物的消化速度慢，可提供更持久的饱腹感，不容易让人增加体重。建议减重者将30%～50%的主食替换为杂豆薯类、全谷物等粗杂粮。减重期间要注意油、盐的摄入量。建议每日烹调用盐限制在5克以内，合并高血压或肾脏疾病的减重者，每天应限制在3克以内，同时减少摄入其他含盐量高的食物和调料。推荐每日烹调用油的用量为25～30克。建议优选生吃、拌、蒸、煮、炖，避免高油、高糖、高盐等烹调方式。

　　体重异常增加院感风险

　　朱晓燕指出，肥胖患者皮肤褶皱多，易滋生细菌，增加皮肤感染风险，如压疮感染等。肥胖者手术部位感染风险比正常体重者高2至3倍，因脂肪组织血供相对不足。低体重与免疫力低下：体重过轻者营养不良，免疫系统功能低下，易发生呼吸道、泌尿道感染。低体重患者住院期间感染后恢复慢，住院时间延长，医疗成本增加。体重管理的意义是合理体重管理可增强免疫力，减少院感发生率，降低抗生素使用。通过体重管理改善患者整体健康状况，促进院感防控与康复。