近日，记者走进威海临港区永乐路小学食堂，在就餐区内，只见学生们吃着荤素搭配的营养餐；明厨亮灶电子屏清晰展示后厨动态，菜品公示栏信息一目了然。在食堂后厨，厨师严格依照标准化菜谱操作，从面点制作到热菜烹饪皆有章可循。

　　“现在学校食堂很好吃，菜品多，营养好，能吃饱！”永乐路小学的学生冯心圆端着再次添满的餐盘笑着说。

　　这是临港区17所学校食堂自去年9月由委托经营全面转向自主经营后呈现的崭新气象。一场以“把餐费真正吃进孩子嘴里”为核心的“舌尖改革”，正悄然重塑校园餐桌的安全与温度。

　　“最大的转变，是驱动力从‘利润导向’回归‘服务本位’。”永乐路小学党支部副书记刘伟道出这场“舌尖改革”的精髓。

　　以永乐路小学为例，自营后，学校对成本与品质的掌控力显著增强。最直观的数据是食材成本占比从过去50%左右，提升至不低于58%，从制度上杜绝了压缩“口粮”的空间。

　　这种食材成本数据的跃升，得益于我市聚焦成本结构的颠覆性优化。依托威海市学校食堂食材采购和供应平台，学校自主下单，优化食材采购，降低成本，八大类大宗商品在招标定点企业进行采购，其他原材料采购不高于市场平均价格的90%，实现安全与效益的双赢；组建食堂管理领导小组，招标有经验的餐饮公司提供劳务，实行专业化团队运营，劳务成本控制在32%以内，大幅降低成本，让每一分餐费都精准流向孩子营养。