此轮涨价由供需两端共同推动。供应端方面，全球主产区遭遇极端天气：土耳其因霜冻停止出口，南非、阿根廷受强风暴雨影响减产，意大利及国内产区因干旱产量下滑，叠加我国柠檬出口量激增（仅安岳柠檬近半月出口量已接近去年旺季2个月水平），市场货源紧张。需求端则因夏季饮品消费旺季来临，柠檬作为茶饮核心原料需求陡增，进一步加剧价格波动。

　　面对成本压力上涨，部分饮品店已出现调整动作，准备下架柠檬水，扛过涨价潮再说。据红星新闻报道，一位四川的奶茶店店主表示，由于其所售的柠檬水价格处于市场价范围内，不敢贸然上涨，已经准备下架需要使用黄柠檬的单品。黄柠檬也是大部分柠檬水的主要食材。

　　不过，界面新闻搜索发现，目前北京地区较为知名的茶饮店所售的柠檬茶价格尚未大幅上涨，主打柠檬茶的LINLEE林里600毫升的招牌手打柠檬茶一杯为16元，喜茶的鸭喜香轻柠茶售价15元起。蜜雪冰城的招牌柠檬水价格仍然较低，定价4元每杯。

　　头部品牌因自建供应链，成本可控能力较强，受柠檬涨价的冲击或相对较小。反观中小品牌及自主品牌，由于依赖市场采购柠檬，成本压力直接传导至经营端，所面临的利润亏损风险更大。

　　考虑到柠檬价格波动具有季节性特征，随着9-10月新季柠檬上市，供应紧张局面有望缓解，价格或逐步回落至合理区间。

　　（界面新闻）