蛏子不仅美味，营养价值也不错，同时还是夏季的减脂“利器”。蛏子的钙、铁含量都不错。其钙含量为134毫克/100克，比牛奶还高。蛏子的铁含量更是惊人，根据《中国食物成分表》中的数据，蛏子的铁含量高达33.6毫克/100克。这意味着只需要吃10个蛏子，就能满足一般成年女性一天的铁需求量。蛏子基本没有什么不能吃的部位，但其肉质细嫩，不宜久煮，否则会变老影响口感。建议水开后调小火，再煮约5分钟，蛏子就会开口，即可捞出。（人民日报）