不少加工食品会标注含有反式脂肪酸或氢化油，患有关节炎、鼻炎等慢性炎症的人群，尽量少吃上述食物。

　　05 油炸食物

　　研究发现，当油炸食物摄入减少，体内炎症标志物也会减少。因为很多油炸食物需要反复煎炸过油，含大量饱和脂肪酸，且高温油炸过程还会生成反式脂肪酸。

　　抗炎食物清单

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　　按三大营养素分类看，碳水化合物、脂肪、蛋白质中各有抗炎食物。

　　1 碳水化合物

　　抗炎最佳选择

　　全谷物(比如小米、玉米、燕麦、荞麦、糙米、黑米、藜麦等)。

　　中间选择

　　薯类(不像全谷物那么优秀，但也没什么负面影响，比如红薯、马铃薯、芋头、山药)。

　　促炎选择

　　升糖指数高的精制碳水(尤其是糯米团、油条、油饼、炸糕等)。

　　2 脂肪

　　脂肪摄入总量增多是会促炎的，脂肪摄入量不宜超过膳食总量的30%。在这个前提下，可以优选不饱和脂肪酸，少吃饱和脂肪酸和反式脂肪酸。

　　不饱和脂肪酸含量较多的食物

　　坚果、鱼油、菜籽油、亚麻籽油、橄榄油、玉米油、大豆油、花生油等。

　　饱和脂肪酸含量较多的食物

　　猪油、肥肉、棕榈油、黄油等。

　　反式脂肪酸

　　经过高温油炸的食品或使用反复煎炸过的食用油制成的食品。

　　3 蛋白质

　　抗炎饮食中，蛋白质的来源最好是鱼、家禽、鸡蛋、大豆食品、坚果等，少吃加工肉类。

　　抗炎最佳选择：鱼肉。

　　中间选择：禽肉。

　　促炎选择：过量的红肉、加工肉制品。

　　科学抗炎

　　不能只靠饮食