烹饪时产生的油烟是室内空气污染的主要来源之一，会对人体健康构成严重威胁。

　　有数据显示，肺癌已超过乳腺癌成为女性最常见癌症。但是，女性通常吸烟率很低，为什么肺癌发病率却很高？其中一个原因就是高温油烟。

　　油烟中的有害物质，如苯并芘、丙烯醛等，存在诱发肺癌的风险。研究表明，在不吸烟的女性群体中，长期接触炒菜油烟的人肺癌的发生风险会提高3.79倍。

　　每次做饭应提前打开抽油烟机，烹饪结束后不要立刻关闭，应持续开启几分钟，以清除残留油烟。

　　平时做菜也尽量减少爆炒、煎、炸等容易产生油烟的烹饪方式，多采用蒸、煮、烤、凉拌。如果抽油烟效果不好，可以用微波炉、烤箱等工具替代明火烹饪。

　　鱼生、醉虾等

　　去南方沿海地区旅游的朋友，很可能都吃过鱼生、鱼生粥等淡水鱼虾食品。

　　需要注意的是，淡水鱼中有一种非常常见的寄生虫——华支睾吸虫，也叫肝吸虫，是我国感染率最高的寄生虫之一，是1类致癌物。

　　生吃淡水水产是造成肝吸虫感染最重要的因素。目前已知有近70种淡水水产都可以感染肝吸虫。因此，大家尽量不要生吃淡水鱼虾。自己在家做淡水鱼虾时，也要注意将案板、刀具以及容器等生熟分开，防止交叉污染。

　　监制丨李浙

　　主编丨杜显翰

　　作者丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任

　　审核丨张宇 中国疾病预防控制中心研究员 医学博士

　　(央视新闻客户端)