征求意见指出，标准适用于预制菜的生产和经营，不适用于主食类食品、净菜类食品、即食类食品和中央厨房制作的菜肴。预制菜肴是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴产品。

　　9月13日，有媒体报道，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将向社会公开征求意见。届时，预制菜“身份”将有统一说法，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，也将首次纳入信息披露范畴。也有专家建议，预制菜的上述信息应强制披露。

　　食品分析师朱丹蓬向澎湃新闻指出，此次西贝的舆论风波或是预制菜国标出台的加速器，但可能只能做一些硬性标准，毕竟中国有八大菜系，每个菜系又有很多细分的菜系，很难用国标涵盖所有。只能从硬性指标上来规定中央厨房出品不列入预制菜范围，预制菜不能加入防腐剂以及要全程冷链等，这些此前就有政策曾提及。未来即将向社会公开征求意见的国标，并不是以菜色为主体，而是以食品安全为主导。（澎湃新闻）