食用油的主要成分是甘油三酯，甘油三酯由甘油和脂肪酸两部分组成。食用油在加热到一定温度时，甘油三酯就开始氧化裂解，产生一些小分子的挥发性物质，即人们俗称的油烟。一般来说，植物油产生油烟的时间节点即烟点，与食用油的种类、精炼程度有关，精制油的烟点通常在200摄氏度左右。

　　继续加热到300多摄氏度，就达到了油的燃点，食用油就会燃烧，即发生剧烈的氧化反应。油脂中的不饱和脂肪酸存在大量双键(脂肪酸有饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸之分)，在燃烧发生氧化裂解的同时，还会发生聚合反应，形成分子量较大的物质，即网友所说最后呈现的沥青状黑色胶状物。这种物质其实是植物油燃烧不充分的情况下形成的单体碳。

　　如果不断提高温度进一步加热，这些黑色胶状物还可以完全燃烧，全部生成二氧化碳和水。这与木头不完全燃烧会形成炭、机动车有时会冒黑烟的道理是一样的。

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　　同时服用多种药必须间隔时间吃？

　　流言：

　　同时吃好几种药，必须得间隔一段时间，不隔开吃的话药在肚子里会“打架”，影响疗效，甚至产生毒素。

　　真相：

　　老年人同时服用多种药物并不必须间隔时间吃，这是一个常见的误区。

　　许多老年人因为需要服用多种药物，可能会将药物间隔半小时或一小时服用，这样做可能会影响药物的给药时间，进而影响生活质量。

　　实际上，是否需要间隔服用药物应根据药物的特性和相互作用来决定。例如，某些药物如左甲状腺素和钙片之间可能需要间隔两小时以上服用，以避免吸收环节的相互影响。