由朱磊教授编著、科学出版社出版的《运动营养学》一书，在传统营养学教材基础上，兼顾了教材的实用性与基础性，其难度适中，能适应体育学各专业学生，且能推动学生在日常生活中对教材的高度实践与应用。由该书可知，运动营养学是在营养学研究的基础上，结合生物化学领域知识，系统探究体育运动与营养健康的内在关联性，由此梳理出有效的营养补充对策，以平衡人体在运动过程中造成的能量消耗，增强身体机能，促进体质健康。教材以营养学为基础，探究了营养与运动之间的关联作用，分析了不同运动项目的营养补充特点，充分展示了营养元素在提升机体运动能力方面的价值，为运动营养在训练中的应用提供了有效的理论借鉴。《运动营养学》一书由十二个章节构成。第一章从理论概念入手，分析了营养学及运动营养学的定义、范畴，并论述了运动营养学的发展过程。第二章至第九章分别针对糖分、脂质、矿物质等七大营养素，探究了各种营养素对人体运动能量的作用机制。第十章结合不同运动项目研究了耐力型、速度型运动员能量消耗过程和特点，并分析了营养素在优化身体机能过程中的推动作用。第十一章根据年龄和性别差异，将研究对象划分为儿童、青少年、女性、老年等不同类别运动员，介绍其所需的营养膳食。第十二章围绕糖尿病、肥胖症等慢性病患者的生理特征，介绍了不同病症下的营养补充需求，由此提出有利于慢性病患者身体机能恢复的运动营养治疗措施。