在山东，过年的民俗有很多：赶年集、贴春联、挂年画、蒸花馍、吃饺子、逛庙会等年俗，一直延续传承至今。其中，蒸花馍可谓很多人记忆中最有“甜味”的民俗。

　　虽然过年包饺子是最有仪式感的“年味”，但“花馍”却是能贯穿初一到十五的美食“主力军”，被誉为“最甜的乡愁”，毫不为过。

　　花馍，也称“面塑”，俗称“面花”“花馒头”，在山东过春节有着“过大年，发面蒸花馍”的年俗。其中“发”寓意新的一年发家发财，“蒸”寓意来年日子蒸蒸日上，是山东人餐桌上必不可少的美食。

　　迎新年，品年味，怎么能少了造型多样、寓意美好的花馍呢？人们对于新年的美好祝愿可都寄予在一个个可爱的花馍之中了。下面就为大家梳理山东几个地区的花馍制作特点。

　　胶东花饽饽：山东花馍的“至高境界”

　　要说山东哪里花馍做得最好，“胶东花饽饽“”的地位可谓“独霸天下”，达到了山东花馍的“至高境界”。“胶东花饽饽”的制作过程也屡屡在中央电视台各栏目中报道出现。

　　在山东胶东地区，过年一定要做“花饽饽”，寓意来年的日子蒸蒸日上。有些人还会在年三十晚上，将“圣虫”造型的花馍放进米缸，寓意来年粮食丰收。