春节期间，由于聚餐频繁且讲究饭菜丰盛，很多家庭都会产生大量的剩菜。然而剩菜一旦保存不当，将可能引发健康风险。

　　那么，剩菜到底能不能吃？2月4日，武汉市东湖医院内分泌科主任管雅文提醒，剩菜能否食用，需综合考量食材特性、储存条件和时间。在处理剩菜时，应尽快分装冷藏，并尽量在较短时间内食用完。如果剩菜放置时间过长、出现异味、变质或被污染等情况，可能会引起食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，甚至增加患癌症的风险，这种情况则不能食用，果断丢弃。同时，为了保证身体健康，应尽量吃新鲜的菜品，避免长期食用剩菜剩饭。

　　“不能隔夜吃的菜主要包括绿叶蔬菜、海鲜类、凉菜、豆制品、蛋类等。”管雅文表示，绿叶菜最好不要剩。因其反复加热后容易产生亚硝酸盐，尽量当餐吃完。如果吃不完应尽快分装冷藏，不超过24小时；鱼虾蟹贝等海鲜类为高蛋白食物，隔夜后易产生组胺，可能引发过敏或食物中毒，最好当餐吃完；凉菜与豆制品水分含量高，容易滋生细菌（如沙门氏菌），冷藏后口感变差且安全性低，隔夜后增加食物中毒的风险，且不适合加热处理，尽量当餐食用；没有煮熟的鸡蛋与半熟肉类未彻底加热的食材易残留病菌，二次加热后仍存在风险，最好也不要放置太久。