四季豆中毒者轻则恶心呕吐、腹痛腹泻，重则可能导致脏器功能障碍。

　　四季豆中毒事件易发生在一些集体食堂及餐饮单位，主要原因是集体食堂菜肴一般是用大锅制作，受热不均。农村办酒席，人多锅大，火候不好掌握，时间又赶，四季豆很容易“藏毒”。

　　@四季豆爱好者们

　　这样吃安全又美味

　　在家使用四季豆做菜，应该怎么吃才安全？四季豆爱好者们看过来，掌握这些“煮豆”小技巧

　　在购买时要尽量选择鲜嫩的四季豆和油豆，并去除毒素含量较高的豆荚头尾部和豆荚丝。

　　正确烹调方法为先充分煮熟，沸水焯5到10分钟后再彻底炒透，不能贪图色泽翠绿或口感脆嫩而减少烹饪时间。

　　豆荚煮熟以后由硬变软，颜色由鲜绿变为暗绿，闻起来没有豆腥味，就说明四季豆已经煮熟，可以放心食用。

　　在烹饪时要保证受热均匀，切忌急火快炒，凉拌也需煮透，不能用盐拌生食。

　　特别提醒！消化不良或肠胃不好的人群不宜多食。如食用四季豆、东北油豆等豆类出现胃部不适、恶心、呕吐、腹痛等症状时，请立即停止食用，并及时到医院就诊。

　　（央视新闻）