海报新闻记者 王一刚 报道

　　一道菜肴，承载着无尽爱意。近日，济南高新区雅郡清源幼儿园“我最喜爱的一道菜”评选活动落下帷幕，其中骨肉软糯的“黄豆炖猪蹄”，凭借超高人气，成功登顶萌娃们最爱的菜品榜首。今日，不妨让我们将目光聚焦于此，和清源小记者一同探寻这道经典美食背后，那些由美食传递的幸福瞬间。

　　“黄豆炖猪蹄不仅美味可口，还富含丰富的营养成分，是一道特别适合孩子们的健康佳肴。”雅郡清源幼儿园保健医介绍道，“猪蹄富含大量优质胶原蛋白，对孩子们的骨骼发育起着关键作用，能助力骨骼茁壮成长，同时也能让孩子们的皮肤保持水润有弹性；黄豆含有丰富的植物蛋白，为孩子身体发育提供充足能量，还富含钙元素，有助于增强骨骼强度，提升免疫力，两者搭配，营养满满 。”

　　接下来让我们一起看看黄豆炖猪蹄制作过程：

　　食材与配料：

　　食材：猪蹄。

　　配料：黄豆、葱、姜、食用盐、白砂糖、酱油。

　　制作过程：

　　将猪蹄精准切成大小均匀、方正饱满的块状，焯水处理直至原本略带浑浊的水变得清澈见底，确保每一丝血水都被彻底洗净。

　　热锅凉油，放入白沙糖。随着炉灶火力的逐渐升高，白砂糖在锅中缓缓融化，从最初的颗粒状慢慢变成浓稠的糖浆，变为琥珀色备用，

　　3.投入提前切好的葱段与姜片，依次加入酱油、炒好糖浆、水、猪蹄和黄豆文火炖煮，炖至汤汁浓稠、骨肉软糯即可。