二：全程追溯

　　保健医宋阳：身为幼儿园保健医，制定带量食谱是我的关键职责。依据幼儿成长营养需求，将各类营养成分精细换算为克数。同时，结合24节气调整食谱，科学配餐，确保幼儿每一餐营养充足均衡，全方位助力其茁壮成长。

　　厨师薛殿宝：作为幼儿园厨房的大厨，对烹饪过程严格把关。以黄豆炖猪蹄为例，在烹饪环节，先将猪蹄切块反复清洗，焯水去除血水与杂质，再用葱姜蒜等调料精心去腥。炖煮时，他特别注重火候与时间的控制，以恰到好处的火候慢炖数小时，让猪蹄软糯、黄豆粉香，确保菜品色香味俱全，为孩子提供安全、卫生、营养均衡的菜品。

　　留样杨波：作为肩负幼儿园餐食留样重任的关键人员，我时刻严守操作规范。始终以精准的把控，将留样柜温度恒定维持在0至8℃的适宜区间，为留样食材的品质稳定提供保障。针对每样食材，都确保留样克数不少于125克。在管理方面，严格落实双锁管理机制，凭借严谨态度，为幼儿园餐食安全牢牢守住追溯防线。

　　为保障食品安全，幼儿园引入“4DS+”管理体系，从整理到位、责任到位、执行到位、培训到位四个维度，结合智能化监管，对食材采购、存储、加工等环节进行严格把控。同时，借助明厨亮灶工程，家长通过手机端即可实时查看后厨操作，从食材清洗、烹饪过程到餐具消毒，全程监督。济南高新区雅郡清源幼儿园全方位筑牢食安防线，为幼儿健康成长保驾护航 。