现制茶饮行业催生的新职业体系，也正在重构城市服务业就业生态。“爷爷不泡茶”并不是孙源的第一家现制饮品店铺，其单店根据规模可创造本地5个直接就业岗位，延伸至原料供应、物流配送等环节将创造4-12个衍生岗位，形成典型的“小店经济”就业模型。

　　据中国连锁经营协会《2023现制茶饮白皮书》显示，单店平均创造6.5个直接就业岗位的同时，通过原料采购、设备维保、数字营销等产业链协同，形成1:3.8的就业带动系数。这些具备饮品研发、美学设计、新媒体运营等复合技能的“技术型蓝领”，其职业成长轨迹已超越传统服务业天花板，“技能习得-能力认证-职业跃迁”的进阶模型正在行业落地。

　　然而，行业竞争亦面临挑战。作为旅游城市，威海有着季节性客流波动，部分依赖游客的咖啡馆甚至“一夏吃一年”，淡季闭店率居高不下，或为了节约成本“潮汐式开店”，淡季闭店旺季才开门。行业开始探索破局之道，促使更多商家不断探索“咖啡+文创”“咖啡+民宿”的综合业态。姜明山为了节省运营成本和让崖尚员工“淡季不失业”，又在“威海人的后花园”里口山投资建设分店崖尚窑炉面包坊，吸引众多市民进行家庭游、亲子游与研学活动，二月中旬开业至今日人流量峰值达到3000人，以客源结构优化有效对冲旅游客流波动。

　　从一杯奶茶、一口咖啡构成人们对“面朝大海，春暖花开”理想生活的感官锚点，威海正用“微消费”证明：经济的活力，藏在每一声“扫码下单”的提示音里。“景店互动、游购一体”，“小而美”的现制饮品业态正悄然改变威海的消费版图已成为威海“精致城市”品牌中最具烟火气的注脚。