这家企业工作人员告诉记者，保水百分之二十，意味着虾仁吸收水分之后体积变大，重量增加了百分之二十。走进企业的生产车间，地面上并排放着几个黄色大桶，桶里青黑色液体中搅拌的正是泡药的虾仁。

　　工作人员说，他们会按客户要求的保水率，确定浸泡时间。

　　记者查阅国家相关法规得知，国家对冷冻水产品中磷酸盐的添加量有着极为严格的规定。依据GB2760-2024《食品添加剂使用标准》，冷冻虾仁中，磷酸及磷酸盐以磷酸根计，每1000克最大使用量为5克，即千分之五。然而，根据记者调查，该厂虾仁磷酸盐添加量千分之三十，浸泡时间长达十几个小时，保水率高达百分之二十，这会导致虾仁磷酸盐含量严重超标，企业负责人却对此并不在意。

　　生产企业究竟会违规添加多少保水剂呢？一家企业的生产线，不能说明问题，记者继续来到另一家工厂——中青海洋水产有限公司。

　　中青海洋水产有限公司 工作人员：大概说，100斤（虾仁）泡回来124斤，做出来124斤。

　　记者：多出24斤？

　　中青海洋水产有限公司：对。

　　保水剂成了虾仁增重吸水的一个重要工具，毕竟水比货压秤，添多少，就能多出多少重量，这就是多出来的企业利润。而且卖相好、口感还脆，价格还可以卖得更高。