转变发生在2018年，位于蒋峪镇的山东春冠食品有限公司，率先从单纯生产生鹅肝延伸到做熟制产品，推出了自主研发的“红酒鹅肝”，颇受市场欢迎。“我们的生鹅肝销售价格一公斤仅200元左右，但在酒店，鹅肝都是按片卖，一公斤鹅肝能切出将近40片，能卖到2000元左右。”公司总经理马立君说，只有往深加工走，产业才能有发展空间。

　　此后，一个个高端鹅肝精深加工产品陆续上市，产品附加值增加2倍以上，热销北上广深和港澳等地，春冠食品的年销售收入也由2018年的不到3000万元，增加到了2024年的4亿元。

　　地上，“小灰鹅”实现了大发展；水里，一条鱼也“游”出了大产业。