不同世代的味蕾,在此时达成了奇妙的默契。现场,工作人员亲自演示烹饪过程,食材洗净,酱料拌匀,接着放入锅中。短短20多分钟,一道豉香四溢的排骨就新鲜出炉,端上了餐桌。整个烹饪过程没有油烟,既安全健康,又美味可口。这种“去繁就简”的烹饪方式,恰恰体现了广州人骨子里的务实精神。一方面执着于追求“镬气”带来的地道风味,另一方面也欣然接纳“便捷”之中蕴含的生活智慧 。活动现场的转化率印证了这一点,超七成试吃者当场下单,银发族为孙辈囤货,宝妈将其列入“育儿神器”,年轻人则视其为“厨艺救星”,戏称“终于能在朋友圈晒厨艺了”。

　　从清明粿到一酱成菜,老字号的节气新答案

　　四月,广州人刚送走清明粿的艾草香,又迎来谷雨时节的健脾养生潮。传统上,清明粿需手工捶打艾草,谷雨炖汤讲究“慢火细煨”,而如今,珠江桥牌以“一酱成菜”给出了新解法,豉汁排骨酱非遗豆豉,既保留“豉汁蒸排骨”的怀旧滋味又融入了现在烹饪方式的便捷,西洋参水晶鸡料即保留了广府的传统,又注入“养生鸡”的现代概念。

　　“老字号的价值,不在于固守旧法,而在于让传统活在当下。珠江桥牌创立于1958年,曾以酱油出口量领先扬名海外,截止目前出口100多个国家和地区。如今凭借“一酱成菜+现代厨具(电饭锅、空气炸锅、电蒸锅、电烤箱)”的模式,将地道的广东招牌菜推向家庭餐桌。这种创新,与广州作为“千年商都”的开放基因一脉相承,从海上丝绸之路的香料贸易,到今日的跨境贸易,一酱成菜的全球畅销,变的载体,不变的是对“食”的极致追求。