张凯介绍，在食物发霉产生的有害物质中，黄曲霉毒素是毒性最强的物质之一，它是一类由真菌分泌的致癌化合物，常见于谷物、粮油等食物上，一旦食物发霉，最好将其整个扔掉。

　　一旦误食致癌物质后，可以通过食用水果蔬菜进行补救。纤维素能够吸附部分毒素，维生素C具有抗氧化性，可以还原一些被氧化的物质。日常生活中大量饮水，也有助于促进身体排出有毒物质。

　　除黄曲霉毒素外，很多致癌物质(如苯并芘)都产生于食物加工过程中。因此，应避免食用过度加工的食物，如烧烤、油炸类食品。

　　吃大蒜、西蓝花能防癌？

　　张凯表示，大蒜、西蓝花都属于具有保护性因素的饮食，大蒜、西蓝花有助于预防消化道肿瘤。虽然“吃点东西能防病”是老百姓的朴素认知，但与控制饮食、减少加工肉类等有害食物的摄入相比，单纯依赖某些食物的防病作用相对有限。

　　这几种痣可能藏着癌

　　张凯介绍，身上的痣短期内突然发生变化，可能是黑色素瘤的危险标志。比如出现这些特征——

　　不对称、不规则；

　　原来清晰的边界变得非常模糊；

　　颜色有变化，如黑色变粉，粉色变深或变白；

　　直径变大。

　　但是，并不是异常出现就一定是黑色素瘤。如果觉得把握不住，不必恐慌，应及时咨询医生。

　　年年体检正常，为什么会突然查出癌症晚期？

　　张凯表示，主要有三个方面原因——

　　手段问题。目前体检的很多手段是针对健康体检，而不是针对癌症，比如胸片，其发现早期肺癌能力比较弱。此外，大概47%的癌症没有早期发现的手段，比如早期胰腺癌、卵巢癌。