在吃鸡蛋之前是不是拿这个鸡蛋还要去把它磕一磕，手是不是会接触到这个鸡蛋？然后鸡蛋壳子是不是会放在案板上、桌上？其实都是有可能造成污染的。如果表面经过消毒杀菌的话，污染的可能性就会大大地减小。为了万无一失，对于保护一些脆弱人群敏感人群，我们可能要做得稍微地过一点，比如说做无菌的鸡蛋等等，这样可能更加安全一些。

　　目前，可生食鸡蛋在国内属于新兴产品，暂时没有国家标准对它进行强制约束，可生食鸡蛋主要参考团体标准或企业自己的标准，部分产品仅执行普通鸡蛋国标。实际上，业内并没有对“可生食鸡蛋”形成共识，因此是否有必要设立单独的国家标准也存在争议。专家表示，考虑到此类鸡蛋菌落总数更低的特点，比起另立专门的国家标准，也可以通过完善现有标准进行规范。广东省食品安全保障促进会副会长、食品产业分析师朱丹蓬表示：

　　没有国标支撑的情况之下，所有的企业标准，它更多的是基于自身去定制的一个标准，只是“王婆卖瓜”。它去宣传生吃，意思就是说我的整个细菌的含量是非常低的，高于国家现有的标准，去形成差异化的优势。为这些细分的小众赛道去做一个专门的国标，我觉得也是不现实的，所以消费者要根据个人不同的体质来去慎重地考虑是否选择生吃的方式。（来源：中央广播电视总台中国之声）