他曾说，最不认同的健康建议就是“不吃猪油”，他认为那是一种“对味觉的羞辱”，并在书里直言，“健康七字秘诀：抽烟、喝酒、不运动。”对于“好吃”和“健康”的二选一题，他从不犹豫，答案永远是——好吃。

　　“健康的人也会死，不吃好吃的，会闷死。”这是他的信条。

资料图：蔡澜。

　　他的吃，不仅是一种本能欲望，更是一种文化表达。羊肉在他笔下，是“有性格的肉”，要么喜欢、要么厌恶，没有中间态度。野味，他也不买账：“所谓野味，没有个性，要真那么香，人类早驯养了。”

　　他甚至不认可“吃货”这个词：“为什么要贬低自己？吃，是一门高雅的学问。”

　　网红美食在他看来，“多数食相不佳”；吃播视频，“食相极差”。“我做不到那些大口吞咽的模样。”

　　他的美食观并不肤浅，而是一种“以口为笔”的文化视角。

　　“我一生追求的，是活足三世，尝尽天下美食。”

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　　“快乐，就是没有‘但是’”

　　蔡澜有他的坚持。

　　78岁时接受微信采访，记者建议他用语音回复，他却坚持打字：“我习惯用文字。”有人说这样辛苦，他回：“你打得慢，我打得快。”

　　他惜字如金，却语出惊人，被网友奉为“金句王”。

　　接受杨澜采访时被问到是否后悔不生孩子，他摇头：“一点都不后悔。我自己都没长大，怎么照顾小孩？”他早早决定：“照顾不了的事，就别碰。”