最近，烘焙圈的热议话题毫无疑问是“淡奶油涨价”——英国品牌蓝风车、法国品牌铁塔等进口淡奶油价格在短期内大幅上涨。走访中，杭城不少甜品店店主、烘焙爱好者直呼“快用不起了”。

　　价格“四连跳”

　　蛋糕店店主面临难题

　　“稀奶油先是从610元/箱涨到650元/箱，接着又涨到690元/箱、732元/箱，最后涨到了835元/箱。我朋友说还见过890元/箱的。”主营蛋糕的甜品店店主刘女士向记者吐槽。

　　涨价的淡奶油。受访者供图

涨价的淡奶油。受访者供图

　　记者调查发现，此次涨价覆盖多个进口主流品牌。以英国产的蓝风车淡奶油为例，2025年12月27日的价格约为700元/箱，到2026年1月5日已飙升至890元/箱。法国产的铁塔淡奶油也不例外，同期价格从536元/箱涨到了620元/箱。

　　成本上涨直接挤压了小店的利润空间。刘女士算了一笔账，店里热卖的8英寸蓝风车奶油水果蛋糕，光奶油的成本就超过了68元，加上30元的水果装饰、15元的蛋糕胚及包装餐具等费用，物料的总成本保守估计已接近120元。“按之前的定价卖肯定会亏损，我打算把库存卖完后就先休息一阵子了。”刘女士说，制作一款8寸蛋糕并进行复杂装饰（多层裱花）通常需要500克-800克的淡奶油，原料价格上涨对成本影响显著。

蛋糕店内。记者 陈朴风摄

　　加征反补贴税

　　欧盟奶油价格抬升