水獭

　　“大厨现炒 拒绝预制菜 新鲜食材”，某外卖平台上光鲜亮丽的宣传语背后，是黢黑的灶台、粘脚的地板、沾满黄色黏液的微波炉和正在加热的料理包。这不是虚构的场景，而是郑州市场监管部门根据外卖骑手“随手拍”举报线索，在现场核查时触目惊心的真实一幕。当“幽灵外卖”借助网络隐身术不断变换马甲、挑战监管与公众信任时，一支由数万名外卖骑手组成的“移动哨兵”悄然上岗，他们手中的智能手机，正在拍出一条数字时代食品安全的社会共治新防线。

　　外卖骑手，这个终日穿梭于城市毛细血管、最频繁出入餐饮场所的群体，从此多了一重“食品安全监督员”的身份。哪家店卫生突然变差、哪家店证照可疑、哪家店“换汤不换药”重新上线，骑手们在取餐间隙的每一次驻足与拍摄，都可能成为一条关键线索。这种“以网治网”的模式，将平台经济衍生的庞大骑手网络，反向转化为一张密不透风的监督网络，极大地延伸了监管的触角，提高了违法违规行为的发现概率和响应速度。

　　骑手“随手拍”的力量，源于其无可替代的在场优势。他们是距离餐饮加工最近的外部观察者，他们的监督是高频次、随机性、全天候的。这种来自行业内部的、基于日常观察的监督，比传统的定期抽查更具突然性和真实性，对商家形成了持续而有效的震慑。