海报新闻记者 孙杰 报道

　　济南岽渔餐厅精心制作的山楂罐头，巧妙加入了当地特产平阴玫瑰；青岛铭家餐厅只取蛤蜊最嫩的“舌头”部分烹饪，成为海鲜料理新标准。海报新闻记者注意到，这些餐厅对食材的极致挖掘，正在成为中国精致餐饮的新名片。

　　1月27日，黑珍珠餐厅指南在福建泉州发布年度榜单，中国内地32城的263家餐厅入选，覆盖45个菜系。与往年相比，这份榜单呈现出鲜明的地域扩展趋势和地方文化特色。更值得关注的是山东省的表现：青岛首次“开城”，两家餐厅上榜；济南则在一家新餐厅入选后，上榜餐厅数量增至三家。

　　其实，这场精致餐饮的盛宴背后，不仅是一个榜单的扩展，更是一场关于中国餐饮文化自信的重塑历程。

　　黑珍珠版图扩展，精致餐饮走向全国

　　黑珍珠餐厅指南发布至今已九年，其影响力和覆盖范围持续扩大。今年的榜单覆盖城市数量增至32个，相比去年又有新增。

　　海报新闻记者了解到，新上榜餐厅达到46家，分布在20个城市中。美团核心本地商业CEO王莆中在发布盛典上指出，当前精致餐饮行业正迎来“百花齐放”的时代，消费者行为从“向外表达”转为“向内表达”。

　　最具突破性的是地方菜系的集体崛起。“辽菜”首次上榜，沈阳两家餐厅获得一钻；河北省精致餐饮迎来关键突破，石家庄两家餐厅榜上有名。