足不出户，即可尽享各地美味。当下，外卖早已成为年轻人割舍不了的生活必需品。假期将至，身心放松休息的同时，也是跟家人团圆、跟朋友相聚的温馨时光。由于外卖的便捷性、多样性，节假日小聚也少不了它的身影。那么，如何才能更安心地享用外卖呢？

　　外卖的主要安全风险

　　节假日期间的外卖食品安全风险确实会有所增加，主要源于食材处理不当、生产加工负荷大等原因。

　　1.商家超负荷风险。热门商家订单激增时，容易因人力短缺、平台出餐时效压力，出现食材尤其是生鲜食材储存与加工不当、厨具及从业人员消毒不彻底、烹饪流程简化、生熟食物交叉污染，以及为加快出餐未充分烧熟煮透等问题。

　　2.配送时间延长。食物在危险温度区（5～60℃）停留过久，极易滋生细菌，导致食品安全风险。

　　点外卖“避坑”指南

　　下单前精挑细选

　　1.选择“靠谱”商家。优先选择品牌连锁或大家熟悉的、有实体店的餐厅。可以先在平台查看商家页面，确认其有营业执照和食品经营许可证。查看门店实拍照片。如今，使用AI生成的假门店照片层出不穷，其生产加工的食物诚信度和安全性相对来说会打折扣，消费者要注意甄别，谨慎下单。

　　2.细看评价与反馈。可以重点浏览近期尤其是节假日期间的差评和中评，如果是涉及食物变质、有异物、导致腹泻等问题的商家，建议果断避开。

　　3.避免高风险菜品。节假日慎点生食如刺身、生腌，冷加工糕点如提拉米苏，长时间存放的卤味等高风险食物。选择现做热食，相对更安全。