2月6日，《食品安全国家标准 预制菜》《预制菜术语和分类》草案和关于推广餐饮环节自主明示的公告都公布了征求意见稿，即日起向社会公开征求意见，引发广泛关注。

　　这次预制菜“新国标”回答了消费者几个最关心的问题，力求让老百姓吃得更放心，积极意义颇多。具体说来，比较值得关注的看点有三：第一，力求保鲜，保质期不超过12个月；第二，坚决保质，不加防腐剂、不过度烹饪，回归原滋原味；第三，透明，履行告知义务，标签要有详细标识。三个要求，从安全、健康、明明白白消费三个维度，精准破解了消费者长期以来对预制菜的核心顾虑，既彰显了对饮食健康规律的尊重，为预制菜行业高质量发展指明了方向。

　　力求保鲜，是饮食健康的基本原则。明确预制菜最长保质期不超过12个月，同时鼓励企业优化工艺缩短保质期。这一要求，彻底打破了消费者对“长保质期预制菜=添加过多防腐剂、牺牲食材品质”的固有担忧。守住的是预制菜“能吃、可吃、敢吃”的基础底线。

　　坚决保质，是饮食健康的硬道理。推崇原汁原味，拒绝科技狠活，明确生产过程中不得添加防腐剂、避免过度烹饪，严格控制食品添加剂使用。解决的是“吃得安心、吃得健康”的品质期待。