“今年春节档期大概一个月前就已全部订满。”广西壮族自治区柳州市烹饪餐饮协会副秘书长、“95后”专业私厨李成儒近日接受记者采访时介绍，春节期间接到的上门做饭订单量较平日大幅增加，仅年夜饭当晚的服务咨询，他就接到了近30个电话。

　　年夜饭，承载着中国人心中最温暖的情感，是万家灯火里不可或缺的团圆仪式。记者调查发现，今年的年夜饭市场，私厨上门服务悄然兴起，成为越来越多家庭的新选择。“到家服务”模式的订单量在春节期间激增，呈现“一厨难求”的火爆态势。然而，市场需求爆发式增长的背后，服务品质参差不齐、消费体验两极分化等诸多问题也随之显现。

　　在受访专家看来，上门做菜服务是一种基于信任和口碑的消费，其发展需要规则与服务并重。一方面，通过合理的规范为其健康发展铺设轨道；另一方面，应以包容审慎的态度保护其创新活力，让这一传统上服务于小众的业态，在走入寻常百姓家的过程中，能够持续提供价值，实现安全、有品质的可持续发展。

　　私厨订单火爆

　　“承接年夜饭、生日宴、商务宴，一站式服务，省时省心”“食材现买现做，卫生透明，在家享受餐厅风味”……近期，各类社交平台上，提供上门烹饪服务的帖文涌现。

　　记者咨询发现，不少承接上门做饭业务的厨师团队早已“满单”，个别厨师的档期甚至从除夕排到了正月初六。

　　一位在北京工作的私厨团队联络人告诉记者：“我们团队十多位厨师，大多有酒店或餐厅从业经验。今年订单量比去年增长超30%，仅除夕当天就增长超50%。最早一单两个月前就被预订，有的厨师除夕午、晚两场都排满了。”