据说，赵家干饭铺炖把子肉不用盐，只用酱油，焖制米饭也一丝不苟。店铺没有豪华的装修，堂内悬挂着食客送的一块匾，上书“名驰历下”四个大字。身着绸缎的商人和小棉袄外扎腰的贩夫走卒，都能进得了店堂，同食一锅米，共享一坛肉！

　　20世纪60年代是大米干饭把子肉进化史上一个至关重要的节点。这期间，沿黄稻改在济南大面积铺开，产量大、质量佳的黄河大米进入济南人的生活，也为日后把子肉的“百花齐放”奠定了基础。

　　改革开放后，个体餐饮业兴起，众多把子肉餐馆走进济南人的日常。尽管如今的济南府，中外美食汇聚，四海珍馐满城，无论晨光中的“早茶”，还是午间的正餐，亦或是晚风中的夜宵，这一块济南人的“心头肉”，总能带给人们极大的满足。

　　曾经只有一个门头的超意兴，如今已发展成拥有上百家直营连锁店的综合性大众餐饮连锁企业。无论早中晚，把子肉始终占据柜台中的C位，也让这油亮亮、香喷喷的大肉块有了“网红属性”。

　　其实，每个济南人都有自己的把子肉“必吃清单”，无关网络“点评赞”，全是自己吃出的“严选”。真可谓，一千个济南人便有一千种把子肉的独家记忆：

　　刘小忙把子肉，肉块大，肉皮炖得皱巴巴的，像琥珀一样油亮，咬一口，带着股香甜；

　　老济南药膳把子肉，加了几种香料，让肉香里多了一丝特别的醇厚，却一点不冲，反而让肉的味道更有层次；

　　赵家好米干饭把子肉，肉里的筋炖得软软的，咬起来Q弹有嚼劲；