悄悄开了一家砂锅焖面店 贾国龙：是完全独立的品牌，不会放弃西贝

　　一边是关店30%的阵痛，一边是新品牌的试探，西贝餐饮集团(以下简称西贝)创始人、董事长贾国龙正试图为困境中的西贝找到一条新的生存之路。

　　《每日经济新闻》记者(以下简称每经记者)独家获悉，贾国龙的最新创业项目“天边砂锅焖面”(店名“天边砂锅”)已在北京798艺术区悄然落地，新店人均消费40元至50元，主打品类是贾国龙家乡巴盟(内蒙古巴彦淖尔市)特色的砂锅焖面。

　　近日，每经记者在这家新店探店时偶遇正在后厨巡店的贾国龙，并与他进行了独家交流。“西贝要关一部分店，我希望有个新品牌能够承接一部分门店和员工。”贾国龙向每经记者直言，西贝这个品牌还是要做，“未来关一部分、转(新品牌)一部分、保留一部分核心门店”。

　　这家新店的诞生，恰逢西贝创立38年来最艰难的时期——全国关闭102家门店、管理层降薪、客流量持续下滑。而贾国龙的选择，是在收缩中埋下一颗新的种子。

　　3月初才确定要聚焦砂锅焖面品类

　　每经记者获悉，这家位于北京798艺术区的门店，其实一年前就已经被贾国龙盘下来了。最早的计划就是新开一家西贝餐厅，当时还没有后来的舆论风波，门店筹备按部就班推进。但自去年9月以来，西贝品牌受到负面影响后经营一直未能恢复，客流量和营收持续承压，贾国龙决定调整思路，换一个新的探索方向，不再局限于西贝现有品牌体系。