《征求意见稿》结合幼儿园食品安全风险特点，围绕供餐模式选择、食材采购验收、加工制作过程控制、餐饮具清洗消毒等各环节做出规定，禁止使用散装食用油、生食类等高风险食品。

　　《征求意见稿》规定，幼儿园食堂、承包经营企业、供餐单位

　　（一）禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）；

　　（二）禁止采购、贮存、使用散装食用油、散装食盐；

　　（三）禁止加工制售冷荤类食品、冷加工糕点、生食类食品；

　　（四）禁止加工制售四季豆、鲜黄花菜、野生菌类、发芽土豆等；

　　（五）禁止从园外采购散装糕点、汉堡、三明治等。

　　此外，《征求意见稿》规定，幼儿园集中用餐的食品从烧熟到食用时间间隔不得超过2小时。需要配送到教室等食品处理区以外区域分餐的，应当使用专用、密闭、保温的配餐设施设备，并按餐次对配餐设备和用具进行清洗消毒。

　　鼓励“明厨亮灶”

　　和家长陪餐

　　《征求意见稿》还强化社会监督，鼓励幼儿园推进“互联网+明厨亮灶”建设，实现全链条视频监控，要求落实集中用餐陪餐和信息公开制度。

　　《征求意见稿》规定，县级以上地方教育、市场监管部门应当推动有条件的幼儿园食堂建设“互联网+明厨亮灶”系统，实现食材验收及入库出库、贮存保管、加工烹饪、餐食分发、师生就餐、食品留样等全链条无死角实时视频监控覆盖。