威海的春天，是海风里裹着的咸，是山野里萌发的甜，更是藏在记忆里的鲜。当第一缕春讯抵达，这座城市的味蕾悄悄苏醒。

　　第一口春鲜，是大海给的！

　　靠山吃山，靠海吃海。冰雪初融时，开凌梭率先登场，被誉为“开春第一鲜”。此时的梭鱼肉质鲜嫩无腥味。酱焖、清炖皆鲜美无比，一口下去便是整个春天的鲜味儿。

　　开凌梭作为一种美食，代表着春的回归，更寓意新的一年破冰向前，开创新篇！一起来看清炖开棱梭的做法：

　　1.首选“黄眼梭鱼”，味道更鲜美。把新鲜的开凌梭收拾好带回家，洗净切大段备用；

　　2.锅内放油烧热，放入梭鱼两面煎一下，放入葱、姜、蒜、料酒；

　　3.加入热水，小火炖煮约半小时，熬出奶白的鱼汤，放入盐调味；

　　4.出锅前撒入香菜。

　　春风拂过海岸线，不仅吹绿了岸边的柳枝，更吹“肥”了海里的那一口鲜。威海人的餐桌上少不了一盘热气腾腾、满壳金黄的虾爬子。

　　这时候的虾爬子，经过一整个冬天的孕育，积蓄了满满的精华，剥开雌虾坚硬的甲壳，便是一整条金黄宛若凝脂的虾籽。而那虾肉，更是丰腴细腻，晶莹剔透。