针对需求端发生的变化，供给端也在积极进行调整。

　　王慧茹购买的泰山炒鸡，来自山东惠发食品股份有限公司。“我们目前销售的中式预制菜肴超过百款，如泰山炒鸡、宁夏手抓羊肉、章丘大葱鲜虾丸、潍县萝卜丸子等，很多是八大菜系的代表作。”公司研发总监杜秀丽介绍，“我们希望能让天南海北的餐桌，既感受到统一的‘年味’，也能尝到个性化的‘乡情’。”

　　为了还原“锅气”，杜秀丽带领团队耗时半年，研究如何实现泰山炒鸡的“风味还原”与“火候模拟”。

　　“我们借助智能化设备精准控制温度与时间，对20多种香辛料进行数十次配比试验，最终找到了使菜肴在经历速冻与复热后依然保持最佳风味和口感的工艺参数。”杜秀丽说，“如今，一锅可标准化炒制20份，品质稳定。”

　　春雪食品则提供了另一个“以品质突围”的样本。

　　“我们的爆款产品‘爆汁鸡米花’，原料选用了植物饲料喂养的无抗鸡肉，制作时把鸡骨汤通过真空滚揉技术浸入鸡肉中，形成了‘一口爆汁’的独特口感，尽管出厂价比普通产品贵了15%，但消费者很认可，连续三年销量全国第一。”郑钧说，“最近一段时间，我们的预制调理类产品订单量同比增长了10%至20%。消费者对经得起考验的产品越来越青睐，过去靠‘卷成本、卷价格’来抢占市场的路子，渐渐走不通了。”

　　“放心吃”将迎“硬标尺”