作为消费市场变化的重要“晴雨表”，假日餐饮既是居民消费活力集中释放的重要窗口，也是整个餐饮行业迭代升级的直观缩影。今年“五一”假期，山东餐饮市场持续升温，线下门店客流大幅攀升，各市热门商圈的品牌餐饮、特色老字号门店，排队叫号量远超平日。这个假期，山东餐饮市场涌现出哪些新变化、新趋势？

　　从饱腹到悦心，餐饮进入“体验为王”时代

　　“八碟一刻”是莒县正基集团旗下的快餐品牌，主打15元快餐自助，而在今年“五一”假期，店内的私厨定制生意格外红火。

　　“我们目前可提供凉菜、卤味、热炒、水果等约100道菜品供顾客选择。”集团鲜食部部长代桂良介绍，品牌地处莒县热门景区莒国古城，多数游客的基础餐饮需求以便捷高效为主。因此他们依托旗下超市的原材料供应链，在景区内打造了自助快餐门店，收获了稳定的客流与口碑。