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用AI、大蒜鉴别野生菌毒性靠谱吗?专家提示

2026-05-14 10:27   央视新闻客户端

  眼下正值食菌季,各地预警接连发布。如何分辨毒蘑菇?网传的大蒜试毒法靠谱吗?

  每年5月,野生菌开始大量上市。但尝鲜的同时大家需要留心,有些看着眼熟的菌子,也可能藏着风险。最近,云南昆明一家医院收治了两名野生菌中毒的患者,两人都出现了面部、双手瘙痒疼痛、皮肤红肿等症状,被确诊为菌中毒引起的光敏性皮炎。

  无独有偶,广西贵港的一位村民在路边采了野生蘑菇做给家人吃,结果不到半小时,全家就开始腹痛、腹泻、呕吐,还有人意识模糊,被紧急送医。

  眼下正值食菌季,各地接连发布预警,提醒广大群众不要采摘、出售、购买、食用自己不熟悉的野生菌。眼下这个季节,还有哪些毒蘑菇最容易和餐桌上的“常客”搞混?

  云南民族大学民族医药学院研究员 李树红:雨季来临,叶状耳盘菌跟黑木耳,出菇的时间非常相近,去采集的时候就容易混淆。

  网上还流传着不少鉴别毒蘑菇的方法,比如“大蒜辨毒”,把大蒜和蘑菇一起烹饪,如果大蒜变黑了,就证明蘑菇有毒,没变色就是无毒。这种方法靠谱吗?专家表示,用银针试毒、大蒜辨毒等都是不科学的。

  对于用人工智能来鉴别蘑菇毒性,专家表示,蘑菇由于生长在野外,颜色、大小、形状都会受到自然环境的影响,目前AI在蘑菇的识别上还比较困难,需要构建更大的数据库。

  我们在吃野生菌后,万一感觉到身体不舒服,有没有明确的“就医信号”?

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