后厨的工作人员熟练地将配好的西红柿、鸡蛋、小葱放入机器上边的配菜框，在屏幕上选择好菜谱，机器便自动运转：放油、下菜、翻炒、投料、出锅、洗锅……一分钟的时间，一道菜便炒好了。红门大食堂依托智能炒菜机器人实现烹饪数字化管控，每一道菜品均录入专属烹饪程序，贴合当代大众少油、少盐、清淡养生的饮食需求，全程智能自动化烹饪，无需人工干预，无论用餐时段、不论制作批次，同款菜品色香味保持高度一致，恒定锁住地道家常老味道，让食客每一次到访，都能吃到熟悉、正宗的美味佳肴。“完全吃不出来不是人工炒的菜，这个口感非常好。”辽宁游客武女士说。

炒菜机器人设定程序（记者 韩宇 摄）

　　智能化设备的投入使用，大幅优化食堂人力配置，有效降低了人工成本、食材损耗成本与运营能耗成本。在保证食材品质、烹饪标准、用餐环境不降级的前提下，红门大食堂将智能化升级节约的运营成本全部回馈给广大食客，依托科技赋能压缩经营成本，食堂菜品定价更加亲民实惠，让游客及本地市民无需高额消费，就能吃到品质上乘、用料扎实、口感地道的家常菜，真正实现物美价廉。