“虽然每天吃很多，但目前还没有吃腻，反而觉得很开心。”刘鑫告诉记者，她本身热爱烘焙，家里也有小孩，以前总在网上买蛋挞，后来刚好从事了这份工作，能将爱好变成职业，让她倍感珍惜。

　　【2】日产300万枚背后：全自动生产线打造64层挞皮酥纹

　　同样的“甜蜜考验”也落在研发工程师谭华肩上。他的工作分为实验室小试和车间中试等，终极任务就是不断调整、优化，做出口感更好的蛋挞。

　　“在实验室里，我们要对蛋挞产品进行多次测试，直到大家一致认可，才会进入车间进行中试。”谭华坦言，长期的试吃让他对口感的敏感度达到了极致，“最开始尝蛋挞觉得好吃，可能会吃一整个；但到了后期，因为职业习惯，基本可以一口定性了。”

　　在他眼中，试吃是研发中极其重要的一环。“客户觉得好吃才是最重要的，消费者喜欢这个产品，我们才能把它做得更好。”

刚出炉的蛋挞。图/九派新闻 曾怡婷

　　移步离开试吃区，恢弘的现代化生产场景尽收眼底。这座占地三万余平方米的标准化车间内，两条利乐无菌生产线、三条全自动挞皮生产线全速运作，年产能可达十亿枚。设备精密叠压塑形，挞皮层层酥纹错落有致，制作出足足64层纹理饱满的地道葡式蛋挞。

　　据了解，为了让消费者在任何场景下都能吃到完美的蛋挞，背后的技术团队攻克了传统蛋挞“冷吃口感不佳”的行业痛点。经过上千次测试，他们反复优化原料配比和烘烤曲线，成功解决了蛋挞冷却后易塌软，挞皮在室温下难以整天保持酥脆口感的难题。